Tự phơi sâm lát ở nhà: thái dày bao nhiêu, phơi mấy nắng và biết khi nào đã khô
Phơi sâm Bố Chính tươi thành lát khô ở nhà: thái mỏng đều, phơi trên nong hoặc lưới thoáng, trở lát, cất vào buổi chiều, thử bẻ giòn và xử lý khi gặp ngày mưa g
Bảo quản và sơ chế tại nhà
Củ tươi mua về: rửa, cạo vỏ, cắt; để ngăn mát, ngăn đông; tự phơi, sấy bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu; xay bột tại nhà; cất lát khô qua mùa nồm, mùa mưa; lọ, túi hút chân không, gói hút ẩm; dấu hiệu mốc, mọt, ôi và khi nào phải bỏ; bảo quản hoa sâm khô.
Sấy sâm bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay máy sấy thực phẩm: nhiệt và cách làm
Sấy lát sâm Bố Chính ở nhà bằng lò nướng hé cửa, nồi chiên không dầu chế độ sấy hoặc máy sấy thực phẩm: chọn nhiệt thấp, xếp khay, đảo lát và cách không làm chá
Xay bột sâm Bố Chính tại nhà: sấy lại lát cho giòn, xay, rây mịn và cất không vón
Tự xay bột sâm Bố Chính trong bếp: sấy lại lát cho giòn trước khi xay, xay mẻ nhỏ cho máy không nóng, rây lấy bột mịn, để nguội rồi cất lọ nhỏ kín cho khỏi vón.
Cất sâm khô qua mùa nồm, mùa mưa: giữ lát giòn khi độ ẩm trong nhà lên cao
Mùa nồm miền Bắc, mùa mưa Tây Nguyên và miền Nam là lúc sâm khô dễ mềm, mốc nhất. Sấy lại trước mùa, chia lọ nhỏ, chọn chỗ cất, hạ ẩm phòng, kiểm tra định kỳ.
Đựng sâm khô bằng gì: lọ thuỷ tinh, hũ nhựa, túi zip, hút chân không và gói hút ẩm
So sánh đồ đựng sâm khô trong bếp nhà: lọ thuỷ tinh có gioăng, hũ nhựa, hộp thiếc, túi zip, hút chân không; cách dùng gói hút ẩm, gói khử oxy và thứ không nên d
Sâm khô có mọt, đổi màu hay có mùi lạ: nhận ra từng trường hợp và xử lý thế nào
Lát sâm khô có mọt, bụi mịn đáy lọ, ngả vàng, thâm hay có mùi cũ: trường hợp nào làm sạch, cấp đông, sấy lại được, trường hợp nào phải bỏ, và cách chặn mọt lần
Bảo quản hoa sâm khô và tự phơi hoa sâm tươi: giữ cánh không nát, màu không xỉn
Hoa sâm khô mỏng, nhẹ, hút ẩm và dễ nát hơn lát củ. Cách cất hộp cứng kín chỗ tối, tự phơi sấy hoa sâm tươi hái ở vườn nhà, nhận ra hoa đã ẩm, mốc và khi nào nê
Bảo quản sâm Bố Chính tại nhà: giữ củ tươi, lát khô, bột và hoa khô được lâu
Củ sâm tươi cất ngăn mát và dùng sớm, lát khô và bột giữ thật khô trong lọ kín, hoa khô tránh ẩm và sáng. Cách cất từng dạng sâm, kiểm tra hũ sâm và khi nào phả
Sơ chế củ sâm tươi mua về: rửa, cạo vỏ, cắt và giữ mặt cắt không bị thâm
Cách sơ chế củ sâm Bố Chính tươi trong bếp nhà: chải đất, cạo vỏ bằng gì, cắt lát, thái sợi hay để khúc theo từng món, giữ mặt cắt không thâm và xử lý tay bị nh
Cất sâm tươi trong tủ lạnh: để ngăn mát bao lâu, cấp đông thế nào, rã đông ra sao
Củ sâm tươi nguyên vỏ để ngăn rau tủ lạnh thường được khoảng một tuần; cấp đông lát sâm giữ được vài tháng. Cách bọc, chia phần, rã đông và món nào hợp sâm đông
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.