Mua sâm Bố Chính tại vườn, ở chợ hay cửa hàng: mỗi nơi được gì, mất gì, kiểm gì
Mua tại vườn thấy tận nơi trồng, ở chợ được chọn từng củ, ở cửa hàng có nhãn và túi kín. Mỗi nơi có điểm mạnh, rủi ro riêng và cách kiểm khác nhau cho người mua
#sâm tà đùng
Hỏi người bán sâm những gì: câu hỏi theo từng nhóm và cách nghe câu trả lời
Hỏi nơi trồng, ngày đào, cách sấy, ngày đóng gói, cách cất và đổi trả cho biết nhiều hơn hỏi công dụng. Bộ câu hỏi cho người mua sâm Bố Chính và câu nên dè chừn
Đọc nhãn túi sâm lát, hũ bột sâm trước khi mua: những dòng phải có và cách kiểm
Nhãn túi sâm Bố Chính phải có tên hàng, cơ sở chịu trách nhiệm, xuất xứ, khối lượng, ngày sản xuất, hạn dùng, thành phần. Cách đọc từng dòng và lời không nên có
Mua bao nhiêu sâm Bố Chính là vừa cho gia đình: tính theo cách dùng và chỗ cất
Củ tươi nên mua đủ dùng vài ngày, lát khô đủ vài tuần đến vài tháng tuỳ chỗ cất, bột và trà mua ít hơn nữa. Cách tự tính lượng mua theo thói quen nấu của nhà mì
Sâm Bố Chính có tác dụng gì: từng lời đồn, dân gian dùng ra sao và bằng chứng tới đâu
Sâm Bố Chính được dân gian dùng cho ho, khô khát, táo bón, người gầy yếu; bằng chứng trên người gần như chưa có. Bảng tra từng lời đồn và mức tin được.
Tự phơi sâm lát ở nhà: thái dày bao nhiêu, phơi mấy nắng và biết khi nào đã khô
Phơi sâm Bố Chính tươi thành lát khô ở nhà: thái mỏng đều, phơi trên nong hoặc lưới thoáng, trở lát, cất vào buổi chiều, thử bẻ giòn và xử lý khi gặp ngày mưa g
Sấy sâm bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay máy sấy thực phẩm: nhiệt và cách làm
Sấy lát sâm Bố Chính ở nhà bằng lò nướng hé cửa, nồi chiên không dầu chế độ sấy hoặc máy sấy thực phẩm: chọn nhiệt thấp, xếp khay, đảo lát và cách không làm chá
Xay bột sâm Bố Chính tại nhà: sấy lại lát cho giòn, xay, rây mịn và cất không vón
Tự xay bột sâm Bố Chính trong bếp: sấy lại lát cho giòn trước khi xay, xay mẻ nhỏ cho máy không nóng, rây lấy bột mịn, để nguội rồi cất lọ nhỏ kín cho khỏi vón.
Cất sâm khô qua mùa nồm, mùa mưa: giữ lát giòn khi độ ẩm trong nhà lên cao
Mùa nồm miền Bắc, mùa mưa Tây Nguyên và miền Nam là lúc sâm khô dễ mềm, mốc nhất. Sấy lại trước mùa, chia lọ nhỏ, chọn chỗ cất, hạ ẩm phòng, kiểm tra định kỳ.
Đựng sâm khô bằng gì: lọ thuỷ tinh, hũ nhựa, túi zip, hút chân không và gói hút ẩm
So sánh đồ đựng sâm khô trong bếp nhà: lọ thuỷ tinh có gioăng, hũ nhựa, hộp thiếc, túi zip, hút chân không; cách dùng gói hút ẩm, gói khử oxy và thứ không nên d
Sâm khô có mọt, đổi màu hay có mùi lạ: nhận ra từng trường hợp và xử lý thế nào
Lát sâm khô có mọt, bụi mịn đáy lọ, ngả vàng, thâm hay có mùi cũ: trường hợp nào làm sạch, cấp đông, sấy lại được, trường hợp nào phải bỏ, và cách chặn mọt lần
Bảo quản hoa sâm khô và tự phơi hoa sâm tươi: giữ cánh không nát, màu không xỉn
Hoa sâm khô mỏng, nhẹ, hút ẩm và dễ nát hơn lát củ. Cách cất hộp cứng kín chỗ tối, tự phơi sấy hoa sâm tươi hái ở vườn nhà, nhận ra hoa đã ẩm, mốc và khi nào nê